Fava

Einer meiner Pläne, um Griechisch zu lernen, war, mir hier in Athen ein griechisches Kochbuch zu besorgen. Besonders nachdem ich ein paar Mal essen war und die eigentlich recht einfachen Gerichte jedesmal so lecker waren, wollte ich unbedingt einige griechische Rezepte ausprobieren. Vor kurzem habe ich mir dann „Η δική μου ελληνική κουζίνα“ von dem griechischen Koch Akis Petretzikis gekauft, welches viele typisch griechische Rezepte mit Bildern beinhaltet. Und das erste Rezept, was ich ausprobiert habe, ist Fava – ein sehr leckeres Mus aus Hülsenfrüchten (in diesem Fall Linsen).

Zutaten

• 200g gelbe Linsen
• 1 Karotte in Scheiben
• 1 Zwiebel in Scheiben
• 1 Knoblauchzehe in Scheiben
• 6 EL Olivenöl
• Pfeffer und Salz
• 1 Prise Zucker
• 2 Lorbeerblätter
• 1,2 l Wasser
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zitrone
• 8 gebackene Kirschtomaten, 1/2 Zwiebel in Scheiben, 1 Zweig frischer Thymian, 1 EL Olivenöl und Pfeffer zum Servieren

Zubereitung

Die Linsen waschen und beiseite stellen.

Zwei Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Karotte, Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit dem Pfeffer, Salz, Zucker und Lorbeer hinzugeben und alles goldbraun dünsten.

Die Linsen dazugeben, sofort mit Wasser ablöschen und zusammen mit dem Rosmarinzweig auf niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten weich kochen.
Dabei regelmäßig umrühren.

Vom Herd nehmen, den Lorbeer und Rosmarin entfernen und das überschüssige Wasser abgießen.

Mit geriebener Zitronenschale, -saft und ggf. Salz abschmecken und pürieren.

Die Fava auf einem Teller anrichten und vor dem Servieren mit den Tomaten und Zwiebeln garnieren, mit Olivenöl beträufeln und Pfeffer und Thymian darüber geben.

Fava schmeckt super zu Pitabrot und griechischem Salat.

Anmerkung: Ich habe das Rezept nicht eins zu eins übersetzt und einige Arbeitsschritte/Zutaten weggelassen.