The Fox, The Crow and the Cookie

9 10 2009

Che ihr Lieben,

eigentlich wollte ich das ganze ja pompöser aufziehen, so wie der Bobby, dessen vorzügliche Inspiration uns heute zum Abendessen gedient hat.

Macht nichts, denn wer Brot will, soll trotzdem welches kriegen:
Man braucht:

  • 500ml lauwarmes Wasser
  • 300g Roggenmehl (centeno, gibts bei uns im Reformhaus od. eventuell beim Bäcker)
  • 200g integral (Vollkornmehl, bloß nicht das harina tipo #0000 kaufen, das taugt net. Gibts bei uns im gut sortierten Supermarkt)
  • 50g Hefe (bei uns reichen 10g trockenhefe, auf der allerdings auch draufsteht: uselo como 50g de levadura)
  • Apfelessig
  • Zucker
  • Salz
  • Körner nach Belieben

Das ganze ist so simpel, dass ich zuerst dachte, es könnte nie funktionieren, aber das Ergebnis belehrte mich eines besseren.

  1. Wasser, Hefe, jeweils 2 EL Zucker und Apfelessig sowie 2TL Salz miteinander verrühren – für die Interessierten: lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe sind die idealen Partner, die Hefe kann im Warmen besser arbeiten und der Zucker liefert Energie. Das Salz ist für den Geschmack und das Roggenmehl braucht den Essig, damit es eine angenehme Kruste bilden kann. Roggenmehl hat ein Enzym names Phytin, welches die Krustenbildung normalerweise verhindert. Durch die Essigsäure wird dies unterbunden)
  2. Mehl abmessen und nach Belieben mit Sonnenblumkernen, Sesam, Haferflocken etc garnieren.
  3. Alles zusammen rühren (gibt einen ziemlichen eklig klebrigen Teig)
  4. Ab damit in die gefettete Backform#
  5. Eine Stunde in den Ofen (Temperaturangaben entfallen, da Gas=heiß)

Essen. Ohne Witz, das wars. Wer will, kann den Teig ruhig auch noch etwas stehen lassen, um zu gehen, das bringt nicht viel, aber etwas. Guten Hungä, ich geh jetzt ins Bett weil wegen morgen Cerro Tronador und so. Da begucken wir uns einen Gletscher. Wenn die Energie noch reichen sollte, gibt es morgen auch ein Wochenupdate.

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2 Antworten

14 10 2009
Timon Traub (00:28:15) :

Neuigkeiten wegen Reiseplänen hab ich leider nicht (… *seufz*), allerdings könnte es tatsächlich helfen, den Teig ein wenig stehen zu lassen. Ansonsten: mehr Hefe? Wieviel von welcher habt ihr denn genommen? Und richtig luftig wird der Teig eh nicht, das soll ja keine Pizza werden. Sondern ein kerniges Brot.

11 10 2009
Thomas L (16:15:22) :

Wir, also die Anna (aus Oberá, die Lena und meine Wenigkeit) haben dein Rezept gestern abend mal ausprobiert – und heute morgen sah das Ergebnis doch schon recht positiv aus…
Allerdings hat das mit der Hefe wohl nich so ganz funktioniert und unser Brot ist während des Backens leider nicht aufgegangen…aber wir werden das nochmal versuchen und dann wird die Hefe vorher ein wenig stehen gelassen – oder hast du noch einen Tipp für uns?? Liebe Grüße von uns dreien aus Montecarlo
P.S: Neuigkeiten wg Reiseplänen???


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