Botwinka ist eine traditionelle polnische Suppe. Grundlage ist frische Rote Beete, die ich in Deutschland noch nie gesehen, geschweige denn gegessen habe. Der Geschmack der Suppe war dementsprechend neu für mich. Mich hat vor allem verwundert, dass die Rote Beete komplett, mit den grünen Blättern, verwendet wird.
In die Suppe kommen neben der Roten Beete außerdem Fleisch (am besten vom Rind), Petersilie, Gewürze und für die hellere Farbe etwas Sahne. Dazu werden Kartoffeln gereicht.
