Sooo, heute, Mittwoch, der 23.05.2012, haben wir das nächste Gericht gekocht. Eine deftige, deutsche Mahlzeit: Kassler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree.

Den Kassler und den Sauerkraut konnte ich hier in La Unión leider nicht kaufen und musste deshalb mit dem Bus in die nächste große Stadt, nach Osorno fahren.
Aus diesem Grund musste das Kochen am letzten Mittwoch auch abgesagt werden.
Dort im „Jumbo“ gibt es viele internationale Spezialitäten. So auch Kassler („Chuletas ‚Kassler‘ “ heißen sie hier) und Sauerkraut. Ich habe drei Gläser gutes „Holsteiner Fasskraut“ von Kühne gekauft.

Zutaten (10 Personen):

• 10 Kassler Koteletts
• 2 Gläser Sauerkraut, entsprechen etwa 1500 g
• 25 Kartoffeln
• 200 g Butter
• 1 Liter Milch
• Salz/Pfeffer/Muskat

Zubereitung:

Zuerst werden die Kartoffeln geschält, in Stücke geschnitten, in kaltem Salzwasser aufgesetzt und zum Kochen gebracht. So lange kochen lassen, bis sie weich genug sind, um sie zu Kartoffelbrei verarbeiten zu können.
     

Die Koteletts werden gewaschen und trocken getupft.
Das Sauerkraut wird separat in einem Topf zum Kochen gebracht und dann einige Minuten kochen lassen, während der schon vorgekochte Kassler in einer Pfanne leicht angebraten wird. Später legt man ihn in den Topf mit dem Sauerkraut und lässt es zusammen circa 20 Minuten köcheln.
        

Das Wasser der Kartoffeln wird schließlich abgegossen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampft/zerdrückt/zerpresst, was auch immer, und mit heißer Milch und Butter verrührt, bis der Püree die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Dann wird er schließlich noch mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt.
     

Der Kassler wird mit Sauerkraut und Kartoffelbrei auf einem Teller serviert.
Wir haben dazu auch noch einen Salat gegessen.
        

Auch das Gericht kann noch mit vielen anderen Leckereien, wie zum Beispiel Speck, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren oder Ananas verfeinert werden.