Heute am Mittwoch, den 9. Mai, haben wir uns dem „Pichanga“ zugewendet.
Am letzten Mittwoch sind wir nicht zum Kochen gekommen. Am Dienstag war Feiertag (Tag der Arbeit, erster Mai), sodass wir uns nicht vorher besprechen konnten.
Pichanga ist ein sehr rustikales Gericht. Es werden ganz einfach viele Zutaten, wie Pommes, Eier, verschiedene Fleisch- und Gemüsesorten, miteinander vermengt. Deshalb ist es sehr simpel in der Zubereitung und oft in Hafengegenden in Pommesbuden oder anderen sehr einfachen „Esshäusern“ zu finden. Seinen Ursprung soll es im Hafen von Valparaíso haben. Außerdem ist es auch in Peru verbreitet und ähnelt dem „Chorrillana“. Dies ist auch eine Mischung, die aber in der Regel weniger Zutaten enthält. Meistens verwendet man hierfür nur Pommes, Fleisch (Rind/Schwein) und Zwiebeln. Pichanga ist in der Hinsicht ein wenig „vielfältiger“.
Zutaten:
- 2 Kg Pommes
- 20 (Heiß-)Würstchen
- 6 Bratwürsten
- 6 Eier
- 1/2 kg Käse
- 3 Avocados
Die Zutaten sind natürlich nicht fest vorgeschrieben und es gibt auch keine einheitliche Pichanga. Nach Belieben können Zutaten hinzugefügt oder weggelassen werden.
Zubereitung:
Die Zubereitung ist, wie man sich wahrscheinlich denken kann, sehr einfach und besteht zum Großteil aus dem Kleinschneiden der Zutaten. 😉
Und das ist mit 10 Personen schnell gemacht.
Die Pommes werden also in den Ofen geschoben oder frittiert (Leider keine Fritteuse vorhanden und der Ofen ist auch nicht der Beste).
Die Heißwürstchen werden erwärmt und in kleine Scheiben geschnitten. Die Bratwürste werden ebenfalls in kleine Stücke geschnitten und gebraten.
Die Eier währenddessen kochen, bis sie hart sind.
Käse und Avocado dann auch in kleine Würfelchen schneiden.
Wir hatten, aufgrund des Ofen, der nicht gleichmäßig warm wird, einige Probleme mit den Pommes. Haben sie dann zur Hälfte in einem Topf mit Öl frittiert und die andere Hälfte im Ofen gebacken. Das hat relativ lange gedauert.
Später werden alle Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermischt und so kann es auch schon serviert werden.
