Ein Asado (span. ,Gegrilltes‘) ist eine Grillmahlzeit oder auch eine gegrillte Speise.
In den regionalen Küchen Südamerikas, insbesondere in der argentinischen und uruguayischen, aber auch der paraguayischen, chilenischen und bolivianischen wird ein Asado als Festmahlzeit praktiziert. Im übrigen spanischen Sprachraum wird der Begriff dagegen für jede gegrillte Speise verwendet. – Vielen Dank, Wikipedia.
Ja genau so ist es und da das Asado in Argentinien auch vorallem einen hochen sozialen Stellenwert hat und am Wochenende gerne sämtliche Familienmitglieder und Freunde zusammen bringt, findet es auch durchaus JEDEN Sonntag statt. Da das Fleisch hier doch verhältnismäßg günstig und vorallem von sehr guter Qualität ist, kann es sich hier (fast) jeder leisten. Und so ist Asado auch das Lieblingswort des Argentiniers…wo’s Asado gibt, da kommen alle gerne hin ob das das Schulfest, der Wandertag oder das Elternhaus ist. Nicht zu vergessen sei hierbei das es sich bei einem Asado nicht um ein einfaches „Grillen“ handelt, nein es ist eine Kunst und bedarf ausreichender Vorbereitung. Schon am Vormittag wird das Feuer angemacht um dann am Nachmittag die perfekte Glut zu haben. Der „Grillmeister“ verpflichtet sich also für mindestens 5 Stunden den Grill und das Fleisch zu bewachen. Hier wird nicht, wie in Deutschland, ungeduldig darauf gewartet bis die Kohle brennt und dann alles Fleisch auf den Grill, nen bisschen angebrannt macht ja nix…Hauptsache endlich wieder grillen und Gegrilltes essen. Über solche halb rohen und von außen verkohlten Fleischfetzen kann der Argentinier nur lächeln. Das Fleisch wird hier ausschließlich über der Glut gegrillt, niemals über dem Feuer. Um dafür zu sorgen, dass es immer genügend Glut gibt, hat der „Grillmeister“ immer noch einen Haufen Glut neben der Parilla (Grill) liegen. Zugdem wird das Fleisch beim Asado nicht mariniert, sondern nur mit grobem Salz gewürzt.
Die Vorspeise sind meistens Würstchen (Chorizos) mit Weißbrot und Senf. Ketchup ist im Bezug auf Fleisch verpönt. Danach kommt das richtige Fleisch. Das Fleisch wird eigentlich ohne alles gegessen. Bei den meisten Asados werden allerdings mittlerweile Salate dazu gereicht. Da es aber keine weiteren Beilagen gibt und es beim Asado ja eigentlich NUR ums Fleisch geht, rechnet der Argentinier mit mindestens einem halben Kilo Fleisch pro Person…was Unmengen an Fleisch bedeutet…Zu trinken gibt es vorzugsweise Bier und/oder Wein.