Die Yerba sind die getrockneten und kleingeh\u00e4ckselten Bl\u00e4tter und Stiele des Mate-Strauchs (f\u00fcr die Biologen unter uns, korrekte Bezeichnung Ilex paraguariensis,<\/em> geh\u00f6rt zur Gruppe der Stechpalmen). Diese Mate-Str\u00e4ucher wachsen in Argentinien vor allem in den nord\u00f6stlichen Provinzen Corrientes und Misiones. Mate-Pflanzungen entdeckt man hier \u00fcberall entlang der Stra\u00dfen. Der Mate-Strauch sieht so aus:<\/p>\n Ein Yerba-Mate-Strauch<\/p><\/div>\n Im s\u00fcdamerikanischen Winter (also dem deutschen Sommer) werden die Mate-Pflanzungen abgeerntet, wobei dabei die Bl\u00e4tter und d\u00fcnnen \u00c4ste mit Macheten abgeerntet werden. Danach geht es auf LKWs in die n\u00e4chste Mate-Fabrik:<\/p>\n Mate-Laster<\/p><\/div>\n In der Fabrik wird der Mate zuerst ausgebreitet und vorgetrocknet. Danach geht es f\u00fcr eine knappe Minute in den 400\u00b0C hei\u00dfen Ofen, wo die Mate-Bl\u00e4tter weiter getrocknet werden. Nach einigen Runden in diversen gro\u00dfen, sich drehenden R\u00f6hren geht es in die Verpackungsanlage, wo der Mate in die Verkaufspackungen abgef\u00fcllt wird.<\/p>\n Zum Trocknen ausgebreiteter Mate in der Fabrik<\/p><\/div>\n Eine der R\u00f6hren zum "Kleinh\u00e4ckseln" des Yerba<\/p><\/div>\n Yerba nach dem H\u00e4ckseln und Trocknen<\/p><\/div>\n Es gibt unterschiedliche Mate-Sorten, so zum Beispiel „Mate Suave“ (also „milder Mate“) „Mate con Hierbas“ (Mate mit Kr\u00e4utern) usw. Au\u00dferdem gibt es nat\u00fcrlich auch verschiedene Hersteller, die bekanntesten sind Rosamonte, Mate Rojo, Aguantadora und Taragui.<\/p>\n Rosamonte<\/p><\/div>\n Aguantadora "Tradicional"<\/p><\/div>\n .<\/span><\/p>\n .<\/span><\/p>\n .<\/span><\/p>\n .<\/span><\/p>\n .<\/span><\/p>\n .<\/span><\/p>\n .<\/span><\/p>\n .<\/span><\/p>\n .<\/span><\/p>\n .<\/span><\/p>\n .<\/span><\/p>\n .<\/span><\/p>\n .<\/span><\/p>\n .<\/span><\/p>\n Die Jahresproduktion Argentiniens betr\u00e4gt ca. 240.000 Tonnen Yerba. \ud83d\ude09<\/p>\n Die Kunst des Mate-Tee-Machens<\/em><\/p>\n Nachdem wir jetzt wissen, wie das Yerba-Pulver hergestellt wird, geht es daran, wie man den Mate-Tee trinkt. Dies ist eine Kunst und gleichzeitig eine Zelebrierung. Nun gie\u00dft man vorsichtig Wasser in das Mate-Gef\u00e4\u00df, bis kurz vor dem \u00dcberlaufen. Dann nimmt man den ersten Schluck aus der Bombilla und spuckt diesen gleich wieder aus, da er meistens sehr bitter ist. Von links nach rechts: Mate\/Kalebasse, Bombilla, Thermoskanne -> alles was man zum Mate trinken braucht =)<\/p><\/div>\n Yerba in einem Mate mitsamt Bombilla<\/p><\/div>\n Ein gen\u00fc\u00dflicher Mate-Trinker<\/p><\/div>\n Doch das war noch nicht alles: Mate ist ein wahres Allround-Talent: Eine gute \u00dcbersicht zu allem obigen bietet zum einen diese \u00dcbersicht, wie man einen guten Mate macht<\/a>; zum anderen der Wikipedia-Artikel zu Mate<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wenn man die Getr\u00e4nkelandschaft Argentiniens betrachtet, findet man neben den \u00fcblichen Verd\u00e4chtigen (also dem Sortiment eines bestimmten Konzerns der zwei „C“ in seinem Namen tr\u00e4gt) und den einheimischen Biermarken (die allesamt gr\u00f6\u00dftenteils ziemlich w\u00e4ssrig und lasch schmecken) vor allem eines: MATE! Und Mate ist nicht nur ein Getr\u00e4nk, sondern auch eine Lebenseinstellung. Mate kann man […]<\/p>\n","protected":false},"author":75,"featured_media":686,"parent":452,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-669","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kulturweit.blog\/thomas\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/669"}],"collection":[{"href":"https:\/\/kulturweit.blog\/thomas\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/kulturweit.blog\/thomas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kulturweit.blog\/thomas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/75"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kulturweit.blog\/thomas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=669"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/kulturweit.blog\/thomas\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/669\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":706,"href":"https:\/\/kulturweit.blog\/thomas\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/669\/revisions\/706"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kulturweit.blog\/thomas\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/452"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kulturweit.blog\/thomas\/wp-json\/wp\/v2\/media\/686"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kulturweit.blog\/thomas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=669"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/kulturweit.blog\/thomas\/files\/2010\/02\/Yerba_Mate_Bildgr\u00f6\u00dfe-\u00e4ndern.jpg\" "\\"Yerba_Mate_Strauch\\"")
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\nZun\u00e4chst braucht man warmes\/hei\u00dfes Wasser, am Besten sind zwischen 60 und 80\u00b0C, KEIN kochendes Wasser!.
\nDann braucht man einen „Mate“ bzw. auf deutsch ist dies eine Kalebasse. (Man merkt, „Mate“ hat nicht nur eine<\/em> Bedeutung).
\nDiese Kalebasse ist traditionell ein ausgeh\u00f6hlter K\u00fcrbis, es gibt aber auch Holz-Mate-Gef\u00e4\u00dfe.
\nIn diese Kalebasse f\u00fcllt man nun Yerba-Pulver, bis ca 3\/4 des Gef\u00e4\u00dfes voll sind. Dann sch\u00fcttelt man das Gef\u00e4\u00df und h\u00e4lt oben die Hand dar\u00fcber, dass nur der Staub auf- und herausgewirbelt wird, die Yerba aber drin bleibt.
\nAnschlie\u00dfend sch\u00fcttelt man den Mate leicht schr\u00e4g, sodass die Yerba auch schr\u00e4g im Gef\u00e4\u00df liegt. Nun kann man in diese L\u00fccke die Bombilla legen und danach den Mate wieder gerade halten. Die Bombilla ist der „Strohhalm“ aus dem man nachher trinkt. Die Bombilla kann aus Metall oder Holz sein, hat oben ein flaches Mundst\u00fcck und unten kleine L\u00f6cher, durch die das Wasser angesaugt wird.<\/p>\n
\nMan gie\u00dft nun neu Wasser auf und trinkt gem\u00fctlich und gen\u00fc\u00dflich am Mate. Nach und nach l\u00e4sst die Geschmacksintensit\u00e4t nach.
\nHier noch eine wichtige Anmerkung von Charlotte: „NIEMALS drin rumprokeln (ich w\u00fcrde es drin herumstochern\/-r\u00fchren nennen), das machen nur absolute Anf\u00e4nger und es kommt nicht gut an, da man probiert so lange wie m\u00f6glich einen Teil des Yerbas trocken zu halten!“<\/em>
\nWichtig ist noch, dass Mate gerne\/fast immer in Gesellschaft getrunken wird. Dazu gibt es ein bestimmtes Ritual: Derjenige, der das hei\u00dfe Wasser hat (meistens in einer Thermoskanne) gie\u00dft immer neu auf und reicht den Mate an alle Anwesenden. Jeder trinkt einen Aufguss und gibt den Mate dann wieder zur\u00fcck. Alle trinken aus derselben Bombilla (!). Wenn man keinen weiteren Aufguss mehr will (und nur dann (!)) gibt man den Mate mit einem „Gracias“ zur\u00fcck.<\/p>\n<\/a><\/a><\/a>
\nDa es in Paraguay und im Norden Argentiniens im Sommer einfach zu hei\u00df ist um auch noch ein Hei\u00dfgetr\u00e4nk zu sich zu nehmen, gibt es „Terer\u00e9“. Alles funktioniert genau gleich wie beim normalen Mate, au\u00dfer dass man statt warmen Wasser kaltes Wasser (meistens sogar noch mit Eisw\u00fcrfeln) nimmt. Doch Terer\u00e9 muss man nicht nur mit kaltem Wasser trinken. Wenn man ein Alubecher zur Hand hat und in diesen die Yerba f\u00fcllt, kann man auch Orangen- oder Zitronensaft (verd\u00fcnnt mit Wasser und meistens mit Zucker ges\u00fc\u00dft) als „Wasserersatz“ verwenden. Dann schmeckt der Terer\u00e9 s\u00fc\u00df und erfrischend, im Gegensatz zum tabakartigen Geschmack des Mates. (Den Alubecher braucht man, da die Fruchts\u00e4ure den K\u00fcrbis angreifen w\u00fcrde).<\/p>\n