{"id":324,"date":"2016-08-08T20:52:02","date_gmt":"2016-08-09T01:52:02","guid":{"rendered":"https:\/\/kulturweit.blog\/imhohennorden\/?p=324"},"modified":"2016-10-04T14:50:22","modified_gmt":"2016-10-04T19:50:22","slug":"ein-hohelied-auf-die-peruanische-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kulturweit.blog\/imhohennorden\/2016\/08\/08\/ein-hohelied-auf-die-peruanische-kueche\/","title":{"rendered":"Ein Hohelied auf die peruanische K\u00fcche"},"content":{"rendered":"

Inkaruinen anschauen <\/a>macht hungrig. Da wird es Zeit, einen weiteren Sammelbeitrag einzuschieben: \u00fcber die hervorragende K\u00fcche der Anden, die sich meiner Meinung nach keineswegs hinter der westeurop\u00e4ischen, ja gar der franz\u00f6sischen K\u00fcche zu verstecken braucht \u2013 im Gegensatz zur K\u00fcche meines Einsatzlandes, das leider eine kulinarische W\u00fcste ist, an Geschmacklosigkeit kaum zu \u00fcberbieten (und das zu dazu umso gesalzeneren und gepfefferteren Preisen). So wird anhand der peruanischen K\u00fcche im Gegensatz dazu auch die uruguayische \u201eK\u00fcche\u201c in diesem Beitrag endlich ihr Fett wegbekommen. Doch wie immer gilt auch hier der Single-Story-Hinweis. Allgemein kann man sagen, dass die Andenk\u00fcche versucht, der n\u00e4chtlichen K\u00e4lte und dem entbehrungsreichen Leben auf \u00fcber 3000 Metern H\u00f6he zu entkommen, mit hei\u00dfen Suppen, scharfen und starken Gew\u00fcrzen und unz\u00e4hligen Sorten von Kartoffeln. Doch letztlich kann ich nur \u00fcber das berichten, was ich auch gegessen habe. Eine kleine Hitliste meiner PPK, meiner pers\u00f6nlichen peruanischen K\u00f6stlichkeiten[1]<\/a> also. Guten Appetit!<\/p>\n

Weiterlesen<\/a><\/p>\n

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Immer mit dabei: Kartoffeln<\/h1>\n

Beginnen wir mit einer Basiszutat, die es in Europa leider nur in zwei Formen gibt: festkochend oder mehlig kochend. Ein Peruaner w\u00fcrde ob dieser Ein\u00f6de wahrscheinlich sterben vor Langeweile. Wer den Kartoffelreichtum Per\u00fas einmal erleben durfte, vielleicht sogar auf lokalen M\u00e4rkten, der wird nie wieder verstehen k\u00f6nnen, warum Kolumbus nur eine Sorte dieser so vielseitigen Knolle mitgebracht hat. Meine peruanische Lieblingszubereitungsform der Kartoffel ist \u00fcbrigens die papa rellena<\/em>, also die \u201egef\u00fcllte Kartoffel\u201c. Eine Art panierter Kartoffelbrei, gef\u00fcllt mit allerlei K\u00f6stlichkeiten in Tausend Variationen Gibt\u2019s, wie Empanadas in Uruguay, an jeder Stra\u00dfenecke. Nur Empanadas machen, das k\u00f6nnen sie in Per\u00fa nicht. Die genie\u00dfe ich dann doch lieber \u201ezu Hause\u201c.<\/p>\n\n\t\t