{"id":164,"date":"2011-11-07T12:24:21","date_gmt":"2011-11-07T11:24:21","guid":{"rendered":"https:\/\/kulturweit.blog\/balkanerlebnisse\/?p=164"},"modified":"2011-12-13T13:07:10","modified_gmt":"2011-12-13T12:07:10","slug":"ajvar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kulturweit.blog\/balkanerlebnisse\/2011\/11\/07\/ajvar\/","title":{"rendered":"Ajvar"},"content":{"rendered":"

Einigen von euch vielleicht eher aus der T\u00fcrkei bekannt, ist Ajvar auch in Serbien ein beliebter Brotaufstrich oder findet als W\u00fcrzmittel h\u00e4ufige Anwendung. Da das meiste Obst und Gem\u00fcse auf dem Markt Saisonware ist und aus der Region kommt, wird es im Winter knapper mit dem Angebot und dann auch deutlich teurer. Also bereitet man sich auf den Winter vor. Dazu geh\u00f6rt Sauerkraut und andere Gem\u00fcse einlegen und eben auch Ajvar kochen. Da meine Mitbewohner in diesem Jahr sehr sp\u00e4t dran waren, war der Paprika nicht mehr ganz so g\u00fcnstig, weshalb es auch nicht zu einer Massenproduktion kam. Mir wurde die Ehre zuteil dem Prozess beiwohnen und ihn tatkr\u00e4ftig unterst\u00fctzen zu d\u00fcrfen. \ud83d\ude09<\/p>\n

Man nehme einen Haufen Paprika (bei uns etwa 5kg) und r\u00f6ste ihn bis er schwarz wird, um ihn dann in einer Plastikt\u00fcte zu verstauen und dort noch eine Weile nachgaren zu lassen, damit sich die Haut sp\u00e4ter leichter entfernen l\u00e4sst. Dies ist dann auch der n\u00e4chste Schritt: das H\u00e4uten der Paprika. Danach l\u00e4sst man ihn am besten \u00fcber Nacht abtrocknen. Am n\u00e4chsten Tag werden 4 kleine Auberginen ebenso behandelt. Nachdem der Paprika von Stil und Kernen befreit wurde, wird er zusammen mit den Auberginen durch den Fleischwolf gedreht. Schlie\u00dflich gebe man ganz viel! \u00d6l in einen Topf, f\u00fcge die Masse hinzu und schmecke mit etwas Essig und Salz ab. Nach Geschmack kann ein klein wenig Chilli hinzugef\u00fcgt werden. Nun kommt der schwerste Teil: r\u00fchren, r\u00fchren, r\u00fchren,… und das etwas eine Stunde lang. Der Ajvar ist fertig, wenn man mit dem Kochl\u00f6ffel durchgeht und der Ajvar an den Seiten stehenbleibt ( ein Kommentar, ich wei\u00df leider nicht mehr von wem: so wie als Moses das Rote Meer teilte \ud83d\ude09 ). Nun den Ajvar in zuvor mit kochendem Wasser sterilisierte Gl\u00e4ser f\u00fcllen und offen f\u00fcr einige Minuten in den Ofen stellen. Am Ende den Ajvar mit etwas \u00d6l bedecken, Deckel zu und fertig. So h\u00e4lt er sich \u00fcber den Winter… naja, ich glaube so lange wird er bei uns nicht durchhalten…<\/p>\n

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\"\"<\/a>

die Fr\u00fcchte unserer Arbeit \ud83d\ude09<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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